商品の欠品について・・

先日もUPしたばかりですがお知らせがあったので

Blogに綴ります。

表題にもあるように、一部の商品について欠品が続いております。

それはフォアグラです。

昨年11月よりヨーロッパにおいて鳥インフルエンザの流行により

フォアグラの入荷が一部止まっていました。

しかしフランスが止まったらハンガリーに代わり・・・と通常であれば何処かしらな地域より入荷していましたがヨーロッパ各地が鳥インフルエンザの影響により

現在日本への入荷はありません。。

よってフォアグラを使用する料理の提供が難しくなっております。

→基本的にはアラカルトでお出しはしておらずお任せコースのみに使用しておりました。

しばらくフォアグラの使用はできない為、お任せコースについては

代替え料理を考案しております。

当店の在庫も無いためフォアグラの使用はしばらく御座いません。

いつ入荷するのかさえ不透明で分かっておりません。

毎年のように鳥インフルエンザの影響で入荷しないという事はありますが

この長い期間入荷しないのは久しぶりなような気がします。。

数年前にもある一定期間入荷が無く困った記憶があります。

その当時は結婚式場に勤めていたので高価なコース料理といえば

フォアグラが付きものだよね～くらいに多用していただけに困りました。。

ヨーロッパからの入荷が無くカナダ産のフォアグラを使用した記憶ですが

カナダ産は非常に融点が低いのか？とても状態的には良いとは思えなかったのです。

焼いてる最中に脂の抜けが早くてフライパンの中がフォアグラの脂まみれで

焼くというより揚がってしまうのでは無いかというような状況でした。。

脂が抜ける分、縮んで小さくなってしまうので焼くのが難しかったですね。。笑

なのでしばらくフォアグラは入荷しないので違ったお皿をお作りすることとなります。

特に入荷しても値上げという事は無いかと思いますが・・・正直分かりません💦

フォアグラが無いというのもなかなか困ったものです。。

フォアグラが好きではないとい方も居られますが、僕もひと口食べたら満足ですね。。

職業病なんでしょうか・・？笑

入荷が再開した場合は改めてご案内致します。

今回はフォアグラの欠品についてでした。。。

それではまた。