9月も残り僅か・・・

9月のシルバーウィークも明けてあと僅かで10月に差し掛かろうとして居ります。

今年はどんな10月となるのでしょうか？？

10月と言えば季節は秋です。今年の7月頃にはマツタケが豊作か？と言われてましたが雨不足により不作に転じ、絶滅危惧種になるかもという話しを聞きました。

只、これからの雨によるという事らしいですがマツタケが無くなるというこの状況はいったい何が原因なのでしょうか？・・・考えさせられますね。

季節を味わうという事が将来的には難しくなるのでしょうか？？

食べ物が食べられるという当たり前の事の様ですが決して当たり前ではないという事ですね。

生産者様や物流の方といった商品として売り出されるまでに携わる方々に深く感謝致します。

そして今年もジビエ・・10月1日には北海道が解禁となります。

此方も環境の変化により年々捕獲量が減っていると狩猟される方から聞いて居ります。

楽しみにされている方も居られるとは思いますので今年も予約はします。

然し此方は不安定な捕獲量となり確約が出来ない為、11月15日より解禁となる本州以南のジビエに期待を寄せたいと思います。

禁猟期間においても鹿は勿論ですが熊が今年は多く駆除されていると聞きます。

実際に熊の入荷案内は体感的には多かった気がしますね。

そんな熊を今年は仕入れたいと密かに思って居ります。

美味しい熊の肉とワイン。想像するだけでたまらんです。。。

秋向けにワインも仕入れたので・・・気が付けば赤ワインばかりでした・・

そしてブルゴーニュ・・ピノ・ノワールが多い事(^^;)

ジビエに限らずワインも楽しんで頂けたらと思います。

尚、10月よりまた営業スタイルの見直しを図ります。

昨今の状況を考えても感染症予防は大事だとは思いますが、マスメディアに煽られて過剰になり過ぎている様な気さえするので若干の緩和を施していこうと思います。

現状は予約制を謳って居りますが、先ずは此方を緩和し当日の予約も受け入れて参ります。

但し席数は減らしての営業というのは変わりませんので逆に言うと、

一組貸し切り状態でのスタイルは変わりませんのでお席の用意は早い物勝ちという事になります。

そしてGO TO EATにも参加し何とか集客にも注力して営業を修正していこうと考えて居ります。※但しこちらは未だ準備段階なので後日改めてリリース致します。

先ずは、今月残り僅かですが秋の空、空気、香り、色、温度等々感じて季節の移り変わりを愉しみましょう。

美味しい食材とワインを御用意してお待ちして居ります。

＃高崎フレンチ　＃コクレドール　＃高崎ジビエ　＃神津牧場　＃ジャージー牛