9月のお休みは・・

こんにちは。

お盆を過ぎると陽が短くなりすっかり秋の気配が漂うようになりました。

暑さはまだあるものの雨が多いと感じる8月でした。

そして残暑が気になる9月です。

さてどんな9月になるのでしょうか？？

という事で、先に表題の9月のお休みについて、、

9月のお休みは・・・

5日（月）

12日（月）

20日（火）※19日（月）は敬老の日となり祝日ですが営業します

26日（月）

そして9月といえば、待ちに待ったジビエの入荷シーズンでもあります。

とは言え国内の狩猟解禁日は最速でも北海道が10月からなので海外の輸入品です。スコットランド産が早くても中旬以降になると思います。

とは言え天然ですからね。

通常ですと山鶉、山鳩、雷鳥といった物が入荷してきます。

まだ業者からの案内が来ていないので改めて入荷状況についてはご案内致します。

尚、ジビエは受注発注とさせて頂きます。

リードタイムが必要な為、遅くとも一週間前までにご連絡をお願い致します。

ただ今回タイミングよく一足先に、富山県氷見で獲れたイノシシ（メス）の肩ロースが入荷しました！

個体的にはそれほど大きくはないそうで、肩ロースも1.18㎏と小さいです。

しかし値段は大きいです💦

イノシシは肉の繊維が際立ち歯ごたえがあり噛めば噛むほどに旨味があって美味しいお肉です。

当然、豚肉と違って脂がさっぱりしていて美味しいのも天然の特徴です。

平たく言ってしまうと脂も肉も旨味の詰まった豚肉のような豚肉ではない美味しいお肉という事です！笑

調理法もデリケートにじっくり静かに焼くよりも、荒々しくバターで香ばしくしっとりと焼き上げていった方が美味しいと思います。

ソースもシンプルにフォンドヴォのレディクションにブールモンテで良いかと思っています。

イノシシの旨味を存分に味わって頂ければ嬉しいです。

ちなみに単価の目安は、30円/g（税込）　

1人前あたり＝150～160gで用意しております。

（1ポーション毎に真空パックで保存）

参考価格　150g　＝　¥4,500（税込）

尚、重量については多少の誤差が御座いますので価格は10g単位の換算として端数は切り捨てます。

天然ものですので次回の入荷がいつになるかは分かりません。

この機会に美味しいイノシシを味わってみて下さい。

数量に限りがありますのでお早めに！

ご連絡頂ければお取り置きも致します。

そしてジビエに関しては決して安くはないです。

しかし、それがジビエという事も御理解頂ければ幸いです。

先にも記載した通り、これからがジビエのシーズンです。

少しでもジビエの美味しさをご理解して頂ければという思いで

オープン当初よりジビエシーズンは提供しています。

フランスの文化を継承し、流行には流されず本来のジビエ料理を楽しんで

頂ければ嬉しく思います。

その為、焼き方やその場で作るソースにも集中したい為

ジビエのオーダーを頂いた際は一組のみとして営業することもしばしばです。

ですのでジビエをご希望の方はお早めにご連絡をお願い致します。