8月のお休みは・・

こんにちは。

梅雨が明けた途端に猛暑!?　暑い日が続きましたね。

毎日毎日店内もエアコンがフル稼働‼

夜もエアコン無しでは寝苦しい～(-_-;)

そしてオリンピックも始まり宅飲みも増えますよね。。

一年延期となったオリンピック開催も賛否両論ありますが

開催されました。

やはり何と言っても選手一人ひとりの思いや積み重ねた努力を考えると

素晴らしいです。

勝った負けたではなく、この苦しい世の中でも輝いている姿に

勇気と感動を貰えます。

開幕時のブルーインパルスも感動的でしたねリアルで見れた方は羨ましいです。

もう日本で行われるオリンピックにブルーインパルスが空に描く

五輪のマークを見る事は何十年先もないでしょうからね。

そして開幕式のピクトグラムは個人的には良かったです。

ちょっと笑顔になりました！笑

ま～色々な意見もあるとは思います。何が良くて何が悪いかはわかりませんが

取り敢えずはオリンピックイヤーという事で宅飲みが多くなるという事。

お店は暇になるという事かな～!?

この暑さでは外に出たくないですしね。

ましてや昨年から引き続いているcovid-19が未だ収まらないので

先々も不透明で余計出歩きたくはないですよね。

夏の催事も中止とかで昨年同様静かな夏になるのかもしれませんね。

とは言えお店は遣りますよーー

あんまり頑張らないですけど・・・笑

そんな表題にもある8月のお休みは・・

2日（月）

10日（火）

16日（月）

23日（月）

30日（月）　

となります。

基本月曜日ですが9日（月）は山の日の振り替えという事で

営業とし翌10日（火）をお休みとさせて頂きます。

そして最近は桃のスープのリクエストを頂く機会が増えましたね。

昨年は遣ってないかな？一昨年は良くやった記憶がありますが・・

そんな桃もいつまで続かな～と玉蜀黍同様に思いながら作って居ります。

この夏の風物詩を是非一度は御賞味下さい。

桃と生ハムのカッペリーにとかやったらどうだろ？？

イタリアンかいって言われそうなので辞めとこう。

サマートリュフも入荷しているのでね興味のある方はお越しください。

後は鶉ですかね～　埼玉県産の鶉も美味しいんですよ！

あっさりした味わいのクセも無い美味しい鶉。

ちょっと小ぶりなので一人1羽になりますかね～

またはガランティーヌとかにしようかな～とも思っているんですよね。

8月早々であれば在庫があると思います。

詰め物してローストかフォアグラとか詰めてガランティーヌって感じですかね。

ウズラっつても卵じゃないですよ。鶉のお肉・・鳥肉です。

あとは～オマール海老も良い時期なんですよね～

活オマール海老。（カナダ産）

※フランスのオマールブルー（ブルターニュ産オマール海老）はカナダ産に比べ

約2倍くらいの価格です。全然入荷はしますが大変高価です。青い海老なのでブルーです。

この時期はコライユと言って卵巣に当たる部分で産卵前の雌にしかなく

特に珍重されますよね。

語源はサンゴみたいだからコライユ（仏語）だったような・・

故アラン・シャペルという偉大なフランス人シェフのスペシャリテで

生のコライユを使ったソースがまた美味しいんですよ。

半生に茹でたオマール海老にコライユのソース・・

こういった料理もあまり見なくなりましたね～

コライユは生だと緑色っぽい色していますが加熱すると赤くなるんです。

その加熱する際の凝固作用を用いてマヨネーズを作るのもまた美味しかったりしますね～。

ま～色々な食材があるので色々と楽しみたいと思います。

鶉もいつでも入荷するので興味のある方は御連絡を～～‼

それでは暑い夏の日を元気に乗り越えましょう！

水分補給は忘れずに！

ではまた。

カナダ産オマール海老　一尾約500g　　プリっプリっですよ～