9月のお休みは・・・そしてメニューのリニューアル

こんにちわ。

お盆が過ぎて陽が短くなり、陽気も猛暑、酷暑からようやく落ち着いてきました。

しかしまだまだ蒸し暑かったりと油断はできませんね～。

秋も近づいているのは確かですが、季節の変わり目・・・

そんな9月よりメニューを一新します。

主にランチメニューです。

構成はシンプルにして、遣りたい料理を遣ろうというのが

今回のコンセプト。「料理を楽しむ」です。

今までは楽しんでいなかったのかと言われるとそうではないですが、もっと料理を楽しみたいという造り手としての

シンプルな気持ち、初心に戻るというそんな格好良い物ではありませんが、季節感をさらに感じて頂いたり色々なフランス料理の技術や調理法を使って料理を作りたいという気持ちが一番強いかもしれません。

そして残念な事に、リニューアルに伴い前菜の盛り合わせは今後姿を無くします。

しかし代わりに新たな料理を楽しんで頂きたいと思いますし喜んで頂ける内容を御作り致します。

大きく変わる点としては、メニューの内容は月替わりになり、一日に仕込む量も限らせて頂き売り切れ御免というスタイル。

※本日のみという限定メニューもあるかもしれません。

平日のみのランチメニューも存在し、逆に土日、祝日メニューを新たに設けた点です。

そして何よりも一番悩む点は価格です。

安売りすれば店は続きません。高いと中々行き辛くなるので原価とのバランス。原価を掛ければ当たり前に高くなりますし良い物も出来ます。だからこそ調理法や技術といった知識をフル活用して料理を作るに至りました。

一番時間を使い悩みましたが結局は当たり前ですが適正価格なんだという事です。

1年9か月ぶりのリニューアルで色々と悩みました。

約二ヶ月掛け色々な角度から見て建設的に積み上げました。これで満足という事は無いですし、まだ始まっても居ないのでどうなるかは解りません。

またチョイチョイ手を入れていくかもしれませんが

取り敢えずは一段落です。

見た目も大事ですがやはり食べ手としては美味しいもの。

美味しい物を食べる喜びや幸せと感じて頂ける物創り。

あくまでもクリエーターという部分もあり挑戦していかないといけないなぁと思った次第です。

なので一度御賞味いただければ幸いです。

そして表題にもある9月のお休みは・・・

3日（火）

9日（月）

17日（火）

24日（火）となります。

※なおディナータイムのオープン時間の変更をさせて頂きます。

17:30よりオープンでしたが今後は18:00～になります。

何卒、御迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。

今年は秋刀魚がどうなるのでしょうか？？

不漁とか・・高いとか・・

秋刀魚のパイ包み遣りたいなぁ~と思ったり・・・

取り敢えず画像はイワシとジャガイモのテリーヌ。

これも美味し！アンショワイヤードを添えて、トリュフのヴィヴィネグレットと一緒に贅沢な一品です。

夜のコースの前菜でした。

という事で、またいつか！

au revoir!!