蝦夷鹿ロース 入荷してます！
- 2017年10月10日
- 読了時間: 2分
こんばんは。
3連休を明けても穏やかな陽気ですね〜
少し前までは寒い日が続いたかと思えば暖かい陽気になって
調子が狂っちゃいますね〜⁉︎
それでも時間は過ぎて行きます！
食材もやはり秋本番となっていよいよジビエも始まりますね〜〜
北海道の鴨🦆が届くのが待ち遠しいですね〜！
そんな中、蝦夷鹿のロースが入荷して居り
昨日、今日とお出ししました！
非常にクセもなく柔らかく美味しいお肉です。
驚くのが脂！臭みがなくてしつこくない脂なんです‼︎
少し酸味のあるソースと組み合わせましたが
このソースとの相性が良いこと‼︎
昨日は、さらにニュージーランド産のピノ・ノワールと合わせ、、、
それはそれは至福の時を感じて頂けたと思います！
綻ぶお客様の顔が何とも言えないですね〜。
勿論、脂だけでなくロースの芯の部分も非常に美味しい！
夏に取った鹿よりも肉の味に力強さが感じられましたが
私的には、まだまだこれからの鹿の方がポテンシャルが上がると思います。
鹿は臭いとかクセがという方が居られるかもしれませんが
全くその様な事は無くホントにクセが無く食べやすいお肉です。
高たんぱくで低脂肪のヘルシーな食材なのです。
フランスでは高級食材でもあり、この時期ならではの鹿🦌‼︎
そして北海道の鹿＝蝦夷鹿はやはり本島の鹿に比べて
美味しいと私は思います！
まだ食されて居ない方も鹿が好き‼︎という方も
是非、ご賞味下さいませ。
まだまだ沢山ありますよ〜！笑
ではまたいつの日か⁉︎
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