食欲の秋ですね〜

秋は色々な食材がありますね

最近は北海道の魚介類に秋刀魚が送られて来ます。

しかしスーパーとかの秋刀魚とは違うなぁ〜って思ってしまうのですが

色が違う⁉︎笑 青くて綺麗！

鮮度が良いのは勿論わかってはいるのですが、、、

生で食べると塩とか醤油とか何も要らないんです‼︎

そのままで充分美味しくて余計に手を掛ける必要はないなぁと・・・

是非味わって頂きたいですね〜

そしてやはりジビエの季節になって来ましたね〜

スコットランド産のジビエが入荷始まりました！

山鳩(ピジョンラミエ)や山ウズラ(ペルドロー)、雷鳥(グルース)

キノコも旬な季節に野鳥と合わせるのもいいですね。

国産はもう少し後ですね〜待ち遠しい⁉︎笑

鹿や猪、鴨とかも美味しいですよね〜〜

まだコクレドールでは仕入れていませんが

今シーズンもジビエ、楽しんでいきたいですね‼︎

予約も受け付けますので御連絡をお待ちして居ります。

今現在のオススメは北海道の仔牛ロースです！

優しい味わいでクセもなくミルキーで柔らかいですが

ちゃんと主張のあるお肉です。

薄く切ってグリエにしたパイヤールや塊をソテーしてフォアイヨに、、

昔ながらのコテコテフレンチ！

好きですね〜⁉︎笑

でも美味しいので味わって欲しいんです！

来週後半にはジャージー牛のリブロースが入荷します‼︎

やはりステーキでお出しします‼︎

皆様のご来店をお待ちして居ります。

ではまたいつの日か！