春も中盤、、、

GWも明けていつも通りな日常に戻りましたね〜。

5月病〜とは良く言いますが、、、サービス業をして来て大型連休に休めた事もなく

纏まった休みもなくて、、、あまり無い感覚なので何とも言えず...笑

だから平日休みが好きなのかな〜⁉︎

まぁそれはさておき、、、春中を過ぎてそろそろランチメニューを更新しようと

今はいろいろ思案中です。

春から夏に向けての食材と、陽気を考えて・・・

夏を感じられるのは勿論のこと、食欲も暑さで落ちたりするのもイヤですよね〜〜

スープも冷製にしたり、、、前菜もテーマ決めて作りたいのでちょっと今迄とは違う

内容で御提案できたらイイですね！笑

試作も作りながら煮詰めていこうと思います。

先ずは4月から続けている秋田県産のウサギの美味しさを

もっと知って欲しいですね〜。

クセもなく淡白な味わい、鶏肉に近いけど旨味は断然ウサギの方が良い！

背肉の部分は特に美味しいのでそのまま余分な手を加えない様にしているところと

淡白な分、少しだけ脂質を足してあげないと物たりなさがあるので

フォアグラとかと組み合わせたりしてます。

モモ肉は骨付きでローストします。

でも少し際どい火の入れ方を狙ってます！

香りが飛んでしまうので優しく火を入れながら

骨の周りは少し赤いくらいがウサギらしくて美味しい状態です。

勿論、鶏肉とは違うのでそのくらいの火入れでも大丈夫です。

火を入れ過ぎたらホントに鶏肉みたいなのでウサギが可哀想になっちゃいますね！

そんなウサギを機会があれば御賞味下さいませ。

ではでは・・・またいつの日か...!?