12月のお休みは・・

こんにちは。

12月に入りました。

いよいよ今年も終わりに近づいてます。

何かと忙しい師走となりそうです。

さて、そんな12月のお休みは少しイレギュラーです。

6日（月）

13日（月）

20日（月）

27日（月）

と、ここまでは通常通りの月曜定休です。

そして、

30日（木）は臨時休業致します。

※お正月用パーティーセットの仕込みの為

31日（金）正月用パーティーセットの受渡しのみ

2022年1月

1日（土）お休み

2日（日）予約のみの営業　※予約が無いい場合はお休みさせて頂きます。

3日（月）お休み

4日（火）通常営業

※予告なく変更する場合が御座います。

予め御了承下さいます様御願い致します。

そして、【お知らせ】が御座います。

◆11月30日を持ってお正月用パーティーセット（詰め合わせセット）の

受付を終了させて頂きました。

沢山のお申し込みを頂き誠に有難う御座いました。

※12月31日の受け渡しは15時～17時となりますのでお気を付け下さい。

◆クリスマス特別ディナー

12月21日（火）～26日（日）期間限定

残り僅かですがまだお席に余裕がありますので御予定がお決まりの際は

お早めに御連絡をお願い申し上げます。

◆12月に入りジビエの入荷が増えてきました！

○岩手県産　ツキノワグマ　もも肉　

希少です！！

数量も限定的ですので御希望される方は

お早めに御連絡をお願い致します！

この時期のクマは冬眠する前に蓄えているので非常に脂がのっております。

しかし飼育されている牛や豚とは違い野生の動物は自然の物を食べているので脂がしつこくないのが特徴です。

なので脂も是非とも食して頂きたいと思います。

この脂が溶け込んだ鍋は激ウマです！笑

そして、はっきり言って熊は高価です。

A４～A5のブランド牛並みの価格で取引されるので安くないです。

少量（50g～）御用意しようと思います。

○山鶉 ‐ヤマウズラ‐（ペルドロー）

スコットランド産　12月第2週目に入荷予定

数量限定

白身のお肉でクセも無く柔らかくて美味しい

野鳥です。白ワインにも合うのでお酒好きの方は一度お試しください。

比較的リーズナブルで初心者の方でも味わえるのが魅力的なジビエです。

1羽売り

○野生の鴨（千葉県産）

マガモ、カルガモ、尾長カモのいずれか（指定は出来ません）

こちらも数量限定で12月2週目に入荷予定です。

野生の鴨です。仕入るのに鴨の品種は指定出来ないので何鴨が来るかわかりません。

赤身肉で飼育されている合鴨と違い脂身が少なく味わい深いお肉なのが特徴。クセは無いですが赤身肉の力強さと赤ワインとの相性。是非味わって頂きたい鴨肉です。

シンプルにローストして、レア～ミディアムレアで召し上がって頂きたいです。

勿論好みもありますが・・やはり飼育されている合鴨とかと違い、焼き過ぎると固くなり食べずらくなるのがジビエです。

そして骨で出汁を取りシンプルなソースにするか、または上記のソースに内臓（レバーやハツ）を使った濃厚なソースにするかによって味わいも変わってきます。

モモ肉はがっちりと焼いてサラダ仕立てにしてお出しします。

最小1/2羽（半身）売り

決して安くは無いですが都内で召し上がるよりもリーズナブルだと思います。

と長くなってしまいましたがご興味のある方はお早めに御連絡下さい。

売り切れの際は御了承下さい。

（たぶん今年最後の入荷だと思います）

多くは仕入れられない為、売り切れ御免となります。

それではまた。