ディナー

前菜＋季節のスープ＋本日のお魚料理＋牛ヒレのステーキ＋デザートと食後のお飲み物　※予約制となる為、前日までに御予約下さい。尚、諸般の物価上昇に伴い価格を改定させて頂いて居ります。

シェフのお任せ特別コース（全6品） 3日前までに御予約を御願い致します。

特別な時に特別な食材を使った特別なコースをどうぞ。詳細については完全お任せとなります。 特別な日に特別な食材を使ったリッチでスペシャルなコースとなります。尚、食材の手配に時間を要するため一週間前までにご予約をお願い致します。

豚肉のリエットをバゲットと一緒に召し上がり下さい。

シンプルな味付けの豚肉のパテ・ド・カンパーニュ。キャロットラぺにはクミンとレーズンを組み合わせてサラダを添えてお出しします。

豚肉をオリジナルの香辛料で味付け腸詰にしたソーセージやブーダンノワール、メルゲーズといったソーセージがあります。ワインと一緒にどうぞ！

国産の豚血を使ったブーダン・ノワール。現在は画像のような腸詰ではなくテリーヌ型で仕込んでおりボリューム感もありお好きな方には是非食して頂きたい料理です。バナナのチャツネを添えて居ります。

神奈川県秦野市から定期的に仕入れている有機のサラダと当店オリジナルドレッシングを絡めたサラダです

ニース風サラダ　トマトやキュウリといった野菜や茹でたインゲン、ジャガイモ、アンチョビ、ゆで卵といったボリュームもある食べ応え十分なサラダ

季節の野菜を使ったポタージュです。ハーフサイズは440 円（税込）

北海道より直送のお魚をお好みの調理法でどうぞ！ 時期により入荷する魚が変わるのもお楽しみの一つです！

北海道十勝黒牛のフィレ肉のステーキ。肉質は赤身肉で柔らかく味わいのあるお肉です！是非、御賞味下さい。

短角種の牛肉　赤身が素晴らしい肉専用種（食用を目的に飼育される牛）　自然に近い環境で育てられた放牧牛で地域で収穫された干し草や牧草サイレージで育てられ輸入穀物などは与えられ居らず、非常に拘って飼育されている北の自然牛を是非御賞味下さい。

通年食せる蝦夷鹿がここにあり！季節によって味が異なるのも楽しみの一つ。　クセもなく高たんぱく低脂質。時期によって変化する肉に合わせてソースも替えてます！

スコットランド産などの輸入物は9月下旬より入荷。国産は10月1日より北海道のカモ猟が解禁となります。11月15日より本州以南の狩猟が解禁。翌2月15日までが狩猟期間です。その間はジビエの御用意が出来ます。受注発注の為、事前に御予約を御願い致します。（遅くとも1週間前まで）尚コース料理にジビエ料理は組み替えして居らずアラカルトのみとなります。（但し蝦夷鹿は変更可です）￥4,000～

豪州産牛フィレ肉のステーキにフランス産のフォアグラを載せてトリュフの薫り高いマデラソースと一緒に頂く贅沢な一皿となっております。

ミネラルを含んだカッソナードで2回キャラメリゼ。カリカリ感とクリーミーな味わい。シャーベットを添えてお出しします。

りんごをキャラメル状まで焼き上げたりんごのタタン　ヴァニラアイスと一緒にどうぞ！