2022年11月1日
肌寒く秋から冬を感じることが多くなってきました。
日中は過ごしやすい陽気だったりしますが朝晩はやはり冷え込みますね。
そして11月に突入です。
早いという表現しかできない語彙力で申し訳ないですがホント早いですね。
今月もあっという間に過ぎそうです。
そして表題にもある11月のお休み早速・・
7日（月）
14日（月）
21日（月）
28日（月）となります。
前回のBlogで、ご紹介したお節についても沢山のお問い合わせを頂いて居ります。
有難う御座います。
まだ余裕は御座いますのでご検討されているという方が居られましたら
お早めにご連絡を頂けます様お願い致します。
※今月中は早割対象となって居ります。
詳しくは前回のBlogをご覧ください。
そしてそして来月のお話しとなりますが、クリスマスディナーについて幾つか
お問い合わせを頂いておりましたのでお知らせとなります。
今年は12月22日（木）～25日（日）までクリスマスディナー期間とさせて頂きます。
尚、クリスマスディナー期間のランチ営業はお休みさせて頂きます。
クリスマス特別メニューの内容については、11月8日を目途にHPのクリスマスメニューの特別ページにてご案内させて頂きます。
今年は円安問題や物価高もあり、色々と食材とのバランスを考えて
価格としては、¥14,300（税込）となる予定です。
もちろん特別メニューですので、フォアグラやキャビア、トリュフも贅沢に使っていきます！
フォアグラも安定的に輸入される事となったのでクリスマスは勿論、お節にも使って行こうと思っています！
メニューの作成は最終段階のところまで来ていますので今しばらくお待ち下さい。
年末の食材確保の為、何処も確保するのに一生懸命だと思いますが
当店も今まで通りコンセプトに重きを置いて美味しい料理を作りたいなと思って
居ります。
また上記日程以外でもリクエストが有ればディナータイムにクリスマスメニューを提供致します。
期間は12月中であればご用意させて頂きます。
※但し、食材の手配等に時間を要するため、一週間前までご連絡をお願い致します。
そんな11月もあと少しで恒例のボージョレが解禁です。
店売り用に2本は確保していますが、毎年オーダーが無いので結局のところ
僕が飲むことになると思います！笑
とは言っても去年2021年、2020年、2019年と3年分のボージョレを飲まずに寝かしあります！
（個人的には自分で買ったものを飲んでます！）
意外と寝かしても美味しいボージョレ。
長期熟成には向きませんが今年は’19年あたりのを飲んでみようかと思います！
もちろん、リクエストが有ればお出しします！笑
後は、国産ジビエのシーズンも始まります。
此方は不安定な入荷が予想されますが鴨であれば比較的に入りやすいと思われます。
鴨は毛をむしると非常に小さくて食べるとなると半身（1/2羽）で一人前くらいの量だと思います。
胸肉はシンプルにしっとりローストして鴨の骨からとった出汁のソースに・・
リクエストが有れば、内臓を使ったサルミやルアネーズといったソースにもできます。
ワインと合わせるととても贅沢な味わいとなります。
もも肉は良い感じに焼いて添えていきます。
って考えると美味しそうでワインが飲みたくなりますね！笑
鴨だとクセも無く非常に美味しいお肉です。
僕個人としては基本的に鳩が好きです！
ランド産の鳩やジビエのピジョンラミエも好きですね。
もちろん国産の鳩も美味しいです。
そしてソースはルアネーズが好きです。
ハツやレバーを包丁で叩いてペースト状にしてブランデーを加えて血が固まらないようにしたものを鳩の骨から取った出汁に加えて熱でとろみをつけたソース。
美味しいワインと合わせるのがとても好きです。
鳩好きさんが居たら楽しいですね。
パイ包みとかも好きです！
そんな食材があって楽しい時期となりました。
秋から冬へと移り変わっていきますが寒いからこそ暖かくなるような
料理を楽しんでください！
そして最後に、またしても高崎市からポスターと共に送られてきました！
「高崎市民商品券」というのが、当店でもご利用いただけます！
取扱期間が来年2月28日迄となりますのでご注意ください。
この機会に是非ご利用ください！